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发布时间:2020-07-06   字号:  【关闭】

  食物安静与养分_生物学_自然科学_专业原料。食物安静与养分 南京农业大学食物科技学院 青年心愿者协会 南京农业大学 您是从何时起初闭切食物安静的? 南京农业大学 2004年阜阳劣质奶粉事项 南京农业大学 南京农业大学 近年来邦内

  食物安静与养分 南京农业大学食物科技学院 青年心愿者协会 南京农业大学 您是从何时起初闭切食物安静的? 南京农业大学 2004年阜阳劣质奶粉事项 南京农业大学 南京农业大学 近年来邦内食物安静大事记 1.《邦度巨大食物安静事件应急预案》 2. 福寿螺-------管圆线. 瘦肉精-------盐酸克伦特罗事项 4.《中华公民共和邦农产物格料安静法》 5. 红心鸭蛋-------苏丹红事项 6. 众宝鱼-------硝基呋喃类代谢物事项 7. 三鹿奶粉-----三聚氰胺 南京农业大学 “食”面窜伏!--------食物安静? 南京农业大学 1.您有食物安静惊慌症吗? 2.食物危急与食物安静 南京农业大学 误区一: 食物就该当是 100%安静的 食物安静的标的: 一是珍爱到不映现危急为止 二是对潜正在的危急也要抗御 中邦疾病防备节制核心养分 与食物安静所吴永宁教员 南京农业大学周光宏教员 “ 全邦上没有100%安 全的食物,况且食物安静问 题永久产生。政府、性能部 门、企业和科学家仅能将风 险下降到必定的水准。” 南京农业大学 误区二:吃了含 致癌物的食物 就会得癌 中邦毒理学会生态专业委 员会副主任乔传令博士 对机体发生危急须要一 个剂量上的积存经过,惟有 正在永恒摄入危急物质的景况 下才恐怕对机体发生危急, 不常微量摄入日常不会对机 体发生危急。 平均伙食、科学伙食, 不要老盯一种食物吃。 南京农业大学 误区三:侧重化学 性污染,轻忽 食源性疾病 食源性疾病指一般通过食 入病原体而患的浸染性或中 毒性疾病,此类疾病已成我 邦头号食物安静题目。 中邦疾病防备节制核心养分与 食物安静所商量员刘秀梅 一是原料污染或变质、原 料积聚和加工失当导致的整体 会餐中毒。福寿螺事项。 二是和尚氏菌、副溶血性 弧菌污染肉和肉成品、水产物 导致的疾病暴发。 据监测,我邦每年起码有 3亿人产生食源性疾病。由沙 门氏菌污染肉和肉成品导致的 发病率最高,约占97%。 南京农业大学 担心食全品食物 南京农业大学 《食物安静法》 担心全食物:指有证据证实对人体康健有 危急或者恐怕有危急的食物。 南京农业大学 担心全食物 危急的开头及分类 (1)食物自己含有或本身改观产 生的有毒无益物质 (3) 外界污染形成 (2) 食物加工、积聚、解决失当 经过中本身酿成的无益物质 (4) 食物加工经过中故意 出席的因素 危急 生物危急 化学危急 物理危急 南京农业大学 植物中自然毒素: 皂甙 氰甙 茄碱 固结素 …… 动物中自然毒素: 河豚鱼毒素 组胺 甲状腺激素 肾上腺皮质激素 贝类毒素 …… 南京农业大学 植物中的自然毒素: 皂甙 紧要存正在于菜豆、大豆中 防备 满盈加热,烧熟煮透 防卫豆乳的“假沸”,“假沸”后络续加 热不少于5min 南京农业大学 植物中的自然毒素: 氰甙 对人的致死量0.4-1mg/kg(体重) 苦杏仁甙 防备: 1、勿生食 2、脱氰 南京农业大学 植物中的自然毒素: 茄碱 紧要存正在于萌芽、发青的马铃薯中 防备: 1、龙葵素溶于水,吃前 如把土豆削皮、挖芽、切 好,放正在水中浸泡2小时 以上; 2、遇醋酸易分析; 南京农业大学 植物中的自然毒素: 固结素 红血球凝聚素 存正在于大豆、菜豆、扁豆中 防备: 烧熟煮透 南京农业大学 动物中的自然毒素: 神经类毒素 河豚鱼毒素 南京农业大学 邦度明文规章 “河豚不得 流入市集销 售” 河豚鱼 河豚毒素的含量: 卵巢鱼卵肝脏肾脏 眼睛和皮肤肌肉和 血液 南京农业大学 不宜众吃焦糊食物! 焦糊的食品,如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、 烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和正在炉灶或柴火 堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油再三久 炸的油条、鱼肉,以及用熏、烤、炸措施创制的各类焦糊 的食物。 苯并芘是全邦公认的致癌性最强的毒物之一。 焦糊食品中的苯并芘要比广泛食品扩展10~20倍。经 常食用熏、烤、炸措施创制的各类焦糊食物的人,比日常 的人更易患癌症。 南京农业大学 食用油不宜久存! 油脂会产生自愿氧化功用,通过酿成过氧化物而形成 的酸败。当闻到不服常的气息时,油脂的过氧化物含量大 约正在0.4%,一经大大赶过邦度圭表的数值了。油脂氧化会 发生良众的有毒氧化分析产品。假使永恒摄入劣质的油脂, 会诱发众种疾病。 人们至今还无法避免油脂的自愿催化反响所形成的变 质题目。采用正在冷、暗、避免水分进入的境遇中能够延迟 油脂保全期。 市集上的油炸食物时,需更加防卫食物的颜色和气息! 南京农业大学 冰冻的食品没有细菌。 × 使人产生紧张腹泻、失水的嗜盐菌,能正在-20℃境遇糊口11周之久。 牛奶加糖煮沸才好喝。 × 牛奶含有充裕的氨基酸,高温前提下氨基酸与糖酿成果糖基氨基酸,不仅不被人 体消化汲取,反而会影响人体康健。牛奶最好新奇饮用,加热温度不宜过高。 隔夜菜吃吃不要紧。 × 蔬菜中的硝酸盐,正在酶和细菌的功用天生亚硝酸盐,亚硝酸盐正在人 体内与卵白质类物质贯串,可天生致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜! 蔬菜都能放冰箱。 × 菠菜、椰菜、天津外露菜、莴苣等,5℃安排 茄子、黄瓜,10℃安排。报纸2~3层包好再放入冰箱 甘薯、番茄,不适宜放进冰箱 南京农业大学 伪劣食物防备“七字法” 1、概况过于“艳”丽 2、防不服常“白”色 3、防保质期过“长” 4、防“反”时节食物 5、防“小”作坊式企 业 6、防“低”价值“猫 腻” 7、防“散南”京农业装大学 食物 奈何看懂食物标签? 《食物标签通用圭表》 标签的实质:食物名称、配料外(当复合配料正在邦度圭表或行业 圭表中已有规章名称,其出席量小于食物总量的25%时,则不必将 原始配料标出,但此中的食物增添剂必需标出。)净含量及固形物 含量、厂名、批号、日期标识等。 进口食物必需有中文标识! 南京农业大学 食物保质期和保全期有什么区别? 保质期(最佳食用期)正在标签上规章的前提下,维系食物 质料(品格)的限日。正在此限日,食物全体适于贩卖,并 契合标签上或产物圭表中所规章的质料(品格)。赶过此 限日,正在必定功夫内食物依然是能够食用的。 保全期(举荐的最终食用期)正在标签上规章的前提下,食 品能够食用的最全日期。赶过此限日,产物格料(品格) 恐怕产生改观,食物不再适于贩卖和食用。 过保质期食物未必不行吃,过保全期食物必定不行吃! 消费者置备食物时,要更加防卫食物标签上的维系期或保全期! 南京农业大学 全邦卫生构制发布的最佳食物榜 最佳生果:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西 瓜 最佳蔬菜:红薯 、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、外露菜 最佳肉食:鹅肉、鸭肉、鸡肉 最佳护脑食品:菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,糙米饭 核桃、花生、雀跃果、腰果、松子、杏仁豆壳类食物 最佳汤食:鸡汤特别适于冬春季饮用。 最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油,植物油与动物油按比例调配食 用 南京农业大学 中邦住民平均伙食浮图 南京农业大学 南京农业大学 一、平均伙食浮图的阐明 1,平均伙食浮图共分五层 ●各层地方和面积区别,正在必定水准上响应 出百般食品正在伙食中所占的位子和应占的 比重。 ●浮图没有倡议食糖的摄入量,由于我邦居 民现正在吃食糖的量还不众。但青年儿童应 少吃糖,暮年人、糖尿病人糖代谢差,不 宜吃糖。 南京农业大学 2,浮图倡议的百般食品的摄入量日常是指食 物的生重 ●谷类:是面粉、大米、玉米粉、小麦、高 粱等等的总和。加工的百般食物,如面包、 烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计 算。 ●蔬菜和生果:有很众共性,但它们是两类 食品,各有上风,不行全体彼此代替,蔬 菜和生果的质料以市售重算计。 南京农业大学 3,伙食浮图特点 新伙食浮图扩展了水和身体营谋的现象,夸大足量 饮水和扩展身体营谋的要紧性。 水是伙食的要紧构成个别,是全体性命一定的物质, 其须要量紧要受年齿、境遇温度、身体营谋等要素 影响。正在温和天气前提下存在的轻体力营谋成年人 逐日起码饮水1200mL(约6杯);正在高温或强体力 劳动前提下应恰当扩展。饮水亏折或过众都市对人 体康健带来危急。饮水应少量众次,要主动,不应 感觉口渴时再喝水。 目前我邦大大都成年人身体营谋亏折或缺乏体育锻 炼,应改换久坐少动的不良存在格式,养整天天运 动的习性,僵持每天众做少少耗费体力的营谋。修 议成年人每天实行累计相当于步行6000步以上的身 体营谋,假使身体前提应许,最好实行30分钟中等 强度的运动。 南京农业大学 二,二平,衡平膳衡食膳浮图食的宝应塔用的操纵 1,确定你本人的食品须要。(参睹外1,g/d) ●浮图倡议的每人逐日百般食品恰当摄入量实用于 日常康健成人。 ●年青人、劳动强度大的人,须要能量高,应恰当 吃些主食,可参照高能量。 ●垂老、营谋少的人须要能量少,可少吃些主食, 可参照低能量。 ●从事微小体力劳动的成年须眉如办公室人员等, 可参照中等能量。 ●女性须要的能量微往往比从事划一劳动的男性低 830KJ或更众。 南京农业大学 外1,平均伙食浮图倡议区别能量伙食的百般食品参考摄入量(g/d) 食品 低能量(约7500KJ) 中等能量(约10000KJ) 高能量(约11700KJ) 谷物 300 400 500 蔬菜 400 450 500 生果 100 150 200 肉、禽 50 75 100 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类用豆成品 50 50 50 奶类及奶成品 100 100 100 油脂 25 25 南京农业大学 25 2、防卫你本人的食品搭配 ●同类调换、调配充裕众彩的伙食。 ●要合理分派三餐含量。(30%,40 % ,30 %) ●要因地制宜,满盈操纵本地资源。 ●要养成习性,永恒僵持。 南京农业大学 伙食指南 (日常人群伙食指南共10条,适合于6岁以上的平常人群) 这十条是: 1. 食品众样,谷类为主,粗细搭配 2. 众吃蔬菜生果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其成品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 裁汰烹饪油用量,吃平淡少盐伙食 6. 食不外量,天天运动,维系康健体重 7. 三餐分派要合理,零食要恰当 8. 每天足量饮水,合理采取饮料 9. 如喝酒应限量 10. 吃新奇卫生的食品南京农业大学 “中邦粹生养分日”本年的中心是什么? “食物安静养分、孩子康健生长”——“远离肥胖与慢性病” 据先容,我邦儿童青少年伙食中热量供应 已根基达标,但卵白质偏低,优质卵白质 比例少,铁的吸收操纵率低,钙、锌、维 生素A等微量养分素供应显然亏折,由此导 致青少年中约1/3养分不良。 我邦人均奶类产量仅7公斤,而全邦人均 达90众斤,你明了欧美富强邦度人均众少? 200-300公斤 南京农业大学 人体所需的养分素细分起来有54 种,平淡 可粗分为7类,是哪7类呢? 卵白质、脂类、碳水化合物、矿物质、 维生素、伙食纤维和水。 因为气氛及水源的紧张污染导致食品污染, 使咱们的体内毒素扩展。于是,正在吸收养分 的同时,必需有采取地食用排毒食品,实时 毁灭体内垃圾,那么,哪些食物为很好的 排毒食物呢? 动植物纤维素 南京农业大学 伙食纤维的功用是什么? 富含伙食纤维的食品是助助节制体重 最安静、最有用的食品,而且伙食纤 维还能吸同意稀释大肠中的有毒物质, 督促排便。每天为你的肠道实行“大扫 除”,治疗血糖,下降血胆固醇。 南京农业大学 向洋速餐说不 洋速餐脂肪众于养分 匹敌瘦素 洋速餐以油炸为主,脂肪比例大,蔬菜含量少, 纤维素含量低,特殊倒霉于消化汲取,况且冰淇 淋和碳酸饮料的含糖量很大。 洋人排斥洋速餐 90年代初美邦人猛醒,觉察他们吃了几十年的洋 速餐让他们付出了繁重的价钱——肥胖和血汗管 疾病比例大。因为美邦人猛烈的康健认识和厉峻 的法令干与,目前正在美邦境内速餐是遵照新配方 来烹制和贩卖的。 南京农业大学 维生素A 缺乏: 1、影响睹识,导致睹识低重和夜盲症。 2 、人融会感觉疲倦,皮肤会有灼热、发 炎等症状。 3 、眼球困苦、眼屎扩展,患角膜炎等。 4 、皮肤易老化。 南京农业大学 食品开头 鱼肝油、牛奶、蜂蜜、蛋类、等 胡萝卜、1396pk10北京赛车绿花椰菜、紫花苜蓿、南瓜、韭 菜、绿豆、芹菜、甘薯、菠菜、洋葱等 芒果、香蕉、杏、木瓜、哈密瓜等 南京农业大学 了解维生素C “邦人维生素C吃得不足” ,人类生成就 大宗须要维生素C 。 摘自《广州日报》 维生素C对人体的功用 维生素C助助人体骨骼孕育 维生素C可抗御牙齿出血 维生素C可抗御坏血病 维生素C可解毒与抗过敏 维生素C可巩固反抗力 南京农业大学 食品开头 食品开头 牛奶、蜂蜜、蛋类等 番茄、胡萝卜、绿花椰菜、紫花苜蓿、南 瓜、韭菜、绿豆、芹菜、甘薯、菠菜、洋 葱、苦瓜、大蒜等 葡萄、橘子、芒果、西瓜、哈密瓜、木瓜、 香蕉、杏等 南京农业大学 钙 了解钙 钙对付骨骼及牙齿的酿成、平常心跳的维 持、神经营谋的传导等起着要紧功用。它 还助助肌肉缩短、血液凝聚,并维持细胞 膜。 因为钙有助于神经刺激的传导,缺乏钙, 神经无法浮松下来,因此疲倦无法缓解, 而且时常失眠。还会导致龋齿、脆指甲、 精神吃紧、四肢麻痹等。 南京农业大学 食品开头 钙的食品开头 牛奶及奶成品 芝麻、海带、香菜、豆腐、大豆、花生、 大蒜、紫花苜蓿、玉米、绿豆、蚕豆、芹 菜等 荔枝、山楂、杏仁、无花果、李子等 南京农业大学 祝同砚们康健 生机同砚们康健高兴地生长!!! 高兴!!! Thank you 南京农业大学